Заморозка цветной капусты в домашних условиях
Заморозка цветной капусты в домашних условиях - очень простой процесс, хотя и не настолько, чтобы просто нарезать овощ и закинуть в морозилку. Есть нюансы. Несмотря на изобилие замороженной цветной капусты на прилавках магазинов, мне что-то редко везёт купить действительно хороший товар. А так как продаётся она обычно в непрозрачных пакетах, то каждый раз покупаешь истинного "кота в мешке": капуста то тёмная, то покрытая хлопьями "снега", то дурно пахнущая чем-то залежалым.
Цветная капуста — очень полезный овощ, особенно для детей. Именно ее часто рекомендуют для первого прикорма малышам и для еды кормящим мамам. Супы с цветной капустой вкусные, питательные и полезные, поэтому в сезон сбора этого овоща необходимо заранее позаботиться о том, чтобы сохранить его на зиму, а говоря проще — заморозить! Некоторые могут думать, что в заморозке цветной капусты на зиму нет никаких подвохов, но это совсем не так! Если капусту просто заморозить, то при хранении в морозильной камере она начнет темнеть и приобретет неприглядный вид.
Заморозить цветную капусту на зиму можно в свежем или отварном виде. Чтобы овощ в холодильнике пролежал долго, нужно подготовить его по всем правилам. При хранении в морозилке продукт в полном объеме удерживает полезные вещества в своем составе. Использовать его впоследствии можно для отваривания, обжаривания, тушения и другой обработки. Но при этом нужно учитывать, что консистенция овоща после заморозки станет менее плотной, а запах и цвет могут измениться в худшую сторону. Для заморозки цветной капусты на зиму требуется, прежде всего, выбрать качественный продукт для обработки.
